爷,你可以啊,这道菜我只给柱子和大茂他们讲过一遍,您应该是柱子回去后给您讲了一遍才知道的吧。能够在不知道调料和配料的情况下,把这道菜做到这个地步,您真的很厉害。」
刘光齐并没有对菜做出评价,而是把何大清夸了一遍。
「你别怪大爷就行,我也是无意间得知的,这道菜就是赔礼。」
何大清有些不好意思道,毕竟菜谱对于任何一个厨子都是不可外传的秘密。他现在的这种行为已经算是偷师了。
「无所谓了,我又不当厨子,既然何大爷有兴趣,那我就给您好好说道这菜。也省的这道菜失传了。」
「多谢了。」
「耽误大伙吃饭了」
在说菜之前刘光齐又跟领导么。告了个罪,好好一场庆功宴硬是让他变成了自己的个人秀
「没事儿,只管说,正好我们想听听。是不
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第九十八章,装逼免费阅读:,!
是」
冯厂长兴致勃勃看着眼前这盘牡丹鱼片,显然对这玩意很感兴趣,跟他一样的还有李主任,从十年后电视剧里李主任的:表现就可以看出这位也是好吃的主。
「说吧,我们也想张张见识」
「就是,我这辈子还没见过跟花一样的菜呢。」
…
看到众人都很感兴趣,刘光齐清了清嗓子便开始了自己的解说
「这道菜叫做牡丹鱼片,原本是宫廷御制的川菜之一,即是不辣川菜的代表,也是巅峰之作。」
跟观众介绍这道菜的来历后,刘光齐开始点评何大清做的这倒牡丹鱼片。
「何大爷不愧是做管家菜出身,「「这个造型和摆盘无可挑剔,堪称完美。」
听到刘光齐这么说,何大清的死鱼眼中闪现出一丝傲然。
「但是光看造型是不行的,我们中国菜讲究色香味俱全,光有色是不行的,我们再来说说香,正宗的牡丹鱼片上面淋着一层欠汁,这层欠汁是特质鲍鱼汁,淋上去后会散发出一种特别的香气,而您的这个欠汁应该是用香孤调的,香味上就差了不少。
然后我们再说说味儿,吃起来鲜嫩爽滑入口即化,您这个吃起来,去我带着一股子酥脆,这说明您炸的火候太老了。底下这个固定花瓣的芋泥味道倒是不错,但是却跟鱼片的味道不符合。
另外做这道选材也很重要,您选的是最常见的鲤鱼,实际上做这道最好的选择是青鱼,没有青鱼,用草鱼可以。当然还有花芯,记载中的花芯应该是用虫草,您用的是黄花菜。这也差了不少
综上所述,如果让我给您打分的话,十分我只能给您五分,你的这道菜只得其形,不得其味,不得其神。
随着刘光齐都想一句句点评,何大清端着脸色也越来越难看,他原本想接着这个机会好好的展示一下自己
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