巡视了一番后,心里已然有了主意。
如果关掉酒楼,实在可惜,毕竟位置这么好,里面的装潢也不错,可这么大一个酒楼,一直没有盈利,会给陆家造成负累。
她沉思了片刻,决定把这个酒楼,改成烤鸭店。
她了解过,这个时代,有熏鸭,有烤鹅,也有炸鸡,却没见过有卖烤鸭的。
想到现代的北京烤鸭,她心里有些振奋,且也有信心让这家酒楼起死回生。
而一家酒楼有没有生意,除了环境和服务以外,定要有专门的特色菜,也就是所谓的招牌菜。
像醉仙楼,因为有水煮活鱼这种大家没吃过的特色菜,所以才会生意那么火爆,客人源源不断。
所以她决定将清风楼打造成烤鸭店。
思索了片刻后,她召来林管事和厨子,商量了一番。
听了她的计划后,林管事和厨子都感到惊讶。
尤其是厨子,看着年轻的东家夫人,他犹豫了片刻,说出了自己的顾虑,“不瞒夫人,小的曾经试着烤过鸭子,那烤鸭的味道一般,不甚好吃,夫人想将酒楼改成专门售卖烤鸭的店铺,恐怕不太行。”
乔菁菁闻言,也不恼,耐心地问道:“不知李师傅是怎么烤的那鸭子?”
“就是直接上火烤啊。”李师傅直言道。
乔菁菁摇了摇头,“这样烤出来的鸭子,自然不会好吃。”
李师傅一愣,“除了这么烤,那还能怎么烤?”
乔菁菁想了想,问道:“后厨中可有杀好的鸭子?”
“有。”李师傅立即道。
乔菁菁闻言,起身道:“李师傅跟我来。”
李师傅不懂她要做什么,但还是跟了上去。
到了后厨后,乔菁菁检查了一番那杀好的鸭子,而后拿给了李师傅,“我这边有个烤鸭的方子,你按我说的做。”
她不可能亲力亲为地烤鸭子,而且后期生意起来,她一个人也不可能忙得过来,所以还是得将厨子培养起来,到时候让底下的人烤就行。
当然,她敢将烤鸭的方法说出来,自然也有法子能让厨子不敢泄露出去。
一会儿就让他签份契书。
乔菁菁胸有成竹。
李师傅并不知道她心里想的,只是讶异于夫人那么金贵的人,竟然还懂得烤鸭的法子?
不过转念一想,夫人这样的贵妇人,哪懂得烹饪,她说的那个方子,怕是心血来潮,随便想的。
但是夫人有兴致,他自然不好扫她的兴,只能配合。
见他接过鸭子后,乔菁菁继续道:“将鸭子放到盆里,然后用开水浇,记住,一定要全身都浇到,而且要反复地浇,至少浇四遍。”
当下,李师傅便按她说的,开始了烤鸭的第一步,心里还很新奇,为什么要这么做。
不过等到乔菁菁说出第二、第三个步骤时,他终于打起了精神,夫人这架势,好像真的懂怎么烤鸭子。
下午的时候,厨房里飘出了浓郁的香味。
第一只鸭子,烤好了。
看着手里的烤鸭,李师傅百感交集。
他自认厨艺不差,会做的菜也不少,却是第一次烤这么复杂的鸭子。
不过这鸭子闻着真是香。
跟他从前烤的,截然不同。
光是闻着那味道,李师傅便忍不住咽了咽口水。
“夫人还在等着,烤好了,就赶紧送去吧。”林管事一直在旁边督促,见他还愣着,便催促了一句。
李师傅这才带着烤鸭,以及按乔菁菁所说做出来的面饼和葱丝、甜面酱,去了包间。
乔菁菁教完李师傅烤鸭后,便坐在包间等了。
这时见他端着热气腾腾,香喷喷的烤鸭进来,眼睛立即亮了。
她有多久没吃过烤鸭了?
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