入味,蒸鸡蛋羹的碗内面要抹上一层薄薄的花生油,放入豆腐,然后将打碎了的鸡蛋倒入其中,再加上等量的水,随后放入蒸锅。
做鸡蛋羹实际上用微波炉就可以了,但韩雨堰却选择用最原始的蒸锅,这样整出来的蛋羹才是最地道的。
将蒸锅内的水烧开,然后转中火,水蒸大约十八分钟。
判断鸡蛋羹有没有熟透也十分简单,用竹签插入鸡蛋羹内,看看有没有水流出来,如果没有水从蛋羹下流出来,那就证明鸡蛋羹已经蒸熟了。
这个时候另起一锅,倒入少量的油,下肉末翻炒,在加入姜片和葱白炒出香味,最后放入少量的料酒和酱油翻炒,将牛肉末炒成一个个的小小肉球,这个时候再将炒好的牛肉末匀均的撒到鸡蛋羹上面。
白色的质地配上微红的牛肉粒,再点缀上几朵香菜,一道宫廷豆腐羹就这样完成了。
做法很简单,但鸡蛋要怎么打碎,牛肉末要怎么翻炒,这些却都是这道菜的要点,稍微有一些差池,在那些专业的美食家口中,味道就可能天差之别。
至于半田仙的那道玉子烧,做法同样十分简单。
鸡蛋打碎,导入一些日式高汤,调入盐和味精,半田仙还在蛋液中加入了一些切碎的葱花,让玉子烧的味道多了一股葱香味,做玉子烧的锅是四方的平底锅,国内的倒入一点油,等烧开后撒入蛋液,让蛋液在平底锅内舒展开来,等蛋液逐渐凝聚,用铲勺一点一点的将蛋液卷起来。
这个动作要求很高,不能破坏蛋卷的完整度,同时也要把握好火候,蛋饼并没有反面,一面是凝固的,一面是液体状态,当蛋液卷起来的时候,液体的蛋液刚好可以发挥粘贴剂的效果,令整个蛋卷形成一种有层次的整体,并且并不会令蛋卷有任何烧糊的地方。
做好的蛋卷还要切成均匀的大小,放入盘中。
此外还需要其他的几种配菜,比如烤香肠。
香肠用小红香肠,将香肠的一段米字形切开,倒入放了少许油的平底锅内,香肠受热,一段的就会裂开,形成香肠章鱼,跟玉子烧放入一起,再加入一些日式腌菜,一盘色香味俱全的玉子烧就完成了。
整盘玉子烧仿佛带着特有的日式小清新,让这道菜看起来精致而不失典雅。
从外貌上来看,跟韩雨堰的宫廷鸡蛋羹似乎不分上下。
不过叶垂这边都已经知道,那位半田仙来历十分不凡,她本身是日本半天料理的当代掌舵人,年纪虽然很小,但已经拥有五纹厨师的头衔――按照国际的星级评定,这已经是七星级的厨师,属于那种少有的厨艺天才,在这样的厨艺大赛中,各种厨师天才肯定是最不少见的。
在日本境内她的名气也十分之大,所以叶垂这边都对韩雨堰能够赢下这场比赛没有多少信心,就算是叶垂,也没有多少期待。
然而,结果却是令人跌破眼镜,韩姐姐的这一道鸡蛋羹竟然压倒性的拿到了胜利……
只能说韩姐姐的炒蛋西施名号真是名副其实啊,只要是做鸡蛋菜肴,就没有无往不利的。
仔细详细,曼尼.普利奇特也都折在了她的黯然销魂饭上……(未完待续……)
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